こだわり

国産小麦100%のパンの製造・販売

当店では、安全、安心にこだわり、日本国内でも数少ない100%国産小麦でパンを作っています。

”安心して食べてもらえるものが良い”

お子様にも、安心しておいしく食べていただきたいという思いから、毎日元気なパンを焼いています。

グランツムート こだわり



国産小麦を5%使用していたら『国産小麦使用』と表示できるため見分けが難しいのですが、当店では外国産の輸入小麦を含むことなく100%国産小麦でパンを作っています。
グランツムート

グランツムート

外国産輸入小麦は、もともとパン製造用に作られているためグルテンを適度に含みパンが膨らみます。パン作りに適した外国産と比べて国産小麦は、うどんなど麺がルーツとなっているため、パンのもちもち感・膨らみを出しているグルテンの含有量が足りません。そのため、パン製造では不向きで扱いがとても難しいと言われ、周りのパン職人からは反対されました。

しかし、外国産小麦は使いたいと思いませんでした。
外国産小麦には、輸送時に虫やカビが付かないよう”ポストハーベスト”という薬品を散布しています。
長い時間をかけて運ばれてくるため、カビなどを防ぐために使われているものではありますが、安全面に不安もあります。

グランツムート


” 自分のパンには使いたくない ”
” 特に子どもたちには、安心してパンを食べさせたい ”

そんな思いから国産小麦を使い、パン作りを行っています。
納得のいくパンができるまで、かなりの年月がかかりました。
今でももっとおいしいパンが作れないか、毎日一生懸命パンをつくっています。

グランツムート 郷のパン工房 グランツムート 岩下 安宏


自家製の具材

当店では具材にもこだわり、美味しいパンに合う具材づくりをしています。
国産小麦100%使用するだけでなく、ベーコンやスモークチキン、スモークチーズなどスモーク商品も自家製。
パンの具材は、無添加・無着色で、トッピングなども手作りしています。一つ一つのパンに特徴があり、地産地消にこだわっています。

グランツムート こだわり


工房の様子

グランツムート こだわり

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